En 2007 Matteo La Grassa obtuvo el Doctorado en Lingüística y  Docencia del Italiano para Extranjeros por la Universidad de Extranjeros de Siena. Sus principales temas de investigación son: el uso educativo de las nuevas tecnologías, el aprendizaje de lenguas para niños, la enseñanza de vocabulario italiano a estudiantes extranjeros y del italiano escrito a los sordos. Sobre estos temas, ha escrito dos monografías (Apprendere le lingue straniere nella terza età, Guerra Edizioni; La Lingua dei Segni per gli udenti, l’italiano per i sordi. Riflessione per la didattica delle lingue, Aracne) y numerosas publicaciones científicas.